河北快3今日预测号码:老板,你家餐厅的背景音乐该换了!2019-02-21

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餐厅的生意好坏,其实和音乐有着很大的关系,很多餐饮老板却忽略了这点。仔细想一下,很多时候,我们会通过餐厅音乐来判断它的调性和定位。


音乐对于餐厅风格的打造,会起到锦上添花的作用,甚至可以从侧面反映你的专业性。如果一不小心选择错误,客人的就餐体验将大打折扣。



那么,如何挑选符合餐厅主题的音乐呢?


西餐厅

餐期适合:快节奏英文流行音乐

非餐期适合:舒缓的钢琴曲或小提琴曲


烧烤店

餐期适合:国内流行音乐(避免摇滚和金属乐)

非餐期适合:带有节拍缓慢的校园音乐(声音不要太大)


中式正餐

餐期适合:国内或国外民族音乐

非餐期适合:古筝或民族背景音乐


咖啡店

餐期适合:国外流行音乐(节奏稍快就好)

非餐期适合:北欧轻音乐或者美式乡村音乐(音调平缓)


快餐自助餐

餐期适合:节奏快的民族或国外音乐

非餐期适合:快餐放轻音乐,自助不要放音乐



音乐播放的音量到底应该怎么控制?


餐厅的顾客在聊天,背景音乐不影响他们聊天,但是他们不聊天的时候也能听到你放的音乐,这个度是最好的。


音乐的音量大小没有多少分贝,只有合适不合适。



如何利用音乐解决翻台率?


音乐如何解决翻台率的问题呢?通过音量和节奏来控制。


比如中午高峰期,你希望顾客吃完赶紧走,提高翻台率,那就将音乐声音放得稍微大一些,音乐节奏放得稍微快一些。


顾客这时候就会受到音乐的感染,吃饭的速度会适当加快。而且顾客在聊天的时候由于声音太大,聊天有障碍,就不会一边吃一边聊。他们为了更好地聊天,就会赶紧吃完饭走。


如果过了用餐高峰期,你希望顾客可以更久地停留。让顾客停留主要是有两个目的:一是让别人看到店里有顾客,从而吸引一些其他顾客来用餐;第二个目的就是顾客坐的时间越长,就越有可能会进行持续性消费 。


这时候我们放的音乐就需要舒缓些,而且分贝要合适,顾客在聊天的时候,音乐不要打扰他的沟通。



大厅包间用同一套音乐播放系统可以吗?


很多餐厅都在大厅放,有的餐厅有包间,也会在包间放,但包间的音乐和大厅的音乐用的是同一根线、同一个音量控制开关。


这就会出现很大的问题,比如大厅比较嘈杂,而进包间的人是为了宴请或者谈事,音乐声音如果大了,包间的顾客会觉得很不方便,造成你希望持续性消费的顾客很快就消费完走掉了。


而如果音乐声音太小的话,大厅的顾客聊天的时候会聊得很尽兴,顾客就会吃得很久,影响你的翻台率。


即使是同样的餐期,不同的位置需求也是不同的。


每个包间,甚至单独的包间和单独的区域都要有不同的音量控制按钮,在工程设计上需要注意这一点。



后厨需不需要播放音乐?


我们最容易忽略的一点就是,餐厅的后厨。很多老板认为厨房是工作的地方,没有必要放音乐。其实厨房也是需要放音乐的。


在餐期放一些明快、速度快、节奏快的音乐,是因为我们希望顾客加快吃饭速度。但如果我们在厨房,放同样速度的音乐,员工在工作的时候潜意识也会加快动作。


当不忙的时候外面的音乐变得舒缓了,厨房的音乐也变得舒缓了,员工的心情就会慢慢平复下来,适合去做一些清洁的工作。


好的背景音乐是“听不见”的,它浸润在店里的每个角落,影响着顾客。


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